無水鍋で肉じゃが～！

今日は久しぶりに肉じゃがを作りました。

おそらく、３日間夕食はこの肉じゃがになるでしょう。(^^)

無水鍋で肉じゃがを作ると何が良い？

水はまったく使いません。

水気は、しょう油と酒だけです。

後は野菜から出てくる水分だけです。

なので、味が濃厚です。

一度これを作ると普通の肉じゃがには戻れません。

私の中では、出汁を取って作る肉じゃがかこの無水肉じゃがかのどちらかです。

出汁を取るのはちょっと面倒なので、肉じゃがが食べたくなると無水肉じゃがにしています。

材料（３～４人分）

• ジャガイモ（メークイン）…中サイズ４個
• タマネギ…中サイズ２個　※私はタマネギ多めが好きなのでもう少し分量増やします。
• ニンジン…中～大１本
• 牛小間切れ肉…200～300ｇ　※上品な肉じゃがにしたい時は、すき焼き用の肉を使います。
• 糸コンニャク…１袋　※私は多めが好きなので1.5～２袋入れます。
• サラダ油…大さじ1/2

調味料

次の調味料をよく混ぜ合わせておく。

しょう油…大さじ６

砂糖…大さじ５（約50ｇ）※私は三温糖のコクから生まれる風味を好みますので三温糖派です。

酒…大さじ２　※私は料理用の清酒を使っています。塩が入っていないので扱いやすいです。

作り方

1. ジャガイモは一口大、タマネギはくし形切り、ニンジンは乱切りにする。
2. 糸コンニャクは、食べやすい長さに切って、軽く茹でておく。
3. 鍋にサラダ油を入れて肉を炒める。ある程度、火が通ったら一旦取り出す。
4. （３）で使った鍋に、タマネギ、糸コンニャク、ジャガイモ、ニンジン、（３）の牛肉の順に入れる。　※この順番は大切。水分の多いものから下に置くのがポイント。
5. （４）に、調味料をもう一度よく混ぜ合わせてから回し入れる。
6. フタをして、中火で加熱し、蒸気が上がってきたら、弱火にして15分加熱する。　※蒸気が上がってきたタイミングを逃さないように。
7. 15分経過したら、全体をざっくり混ぜ合わせ、もう一度フタをして、さらに10分加熱してできあがり。

あとがき

備忘録として、主な料理レシピを書いておくことにしました。

素人の男料理なのでどのていど参考になりますことやら。(^^)