★男の料理ノート 秋の味覚、スダチとサンマを堪能～～^_^
スダチが手に入ったら何はともあれ秋刀魚を食べなければ…。^_^ 最寄りのスーパーでは日曜日に初入荷した生サンマですが、今日は１尾あたり50円ほど安くなっていて、一尾約300円でした。 私の感覚では、秋刀魚はスダチを楽しむために食べるのです。...
★男の料理ノート
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★男の料理ノート 今日のお昼ごはんは旬のスダチで「スダチそうめん」
初物のスダチを頂戴しましたので、かねてよりチャンスがあれば試してみたいと思っていた「スダチ素麺」を初めて作ってみました。 スダチを贅沢に使った”スダチ素麺” スダチは２個をできる限り薄くスライスします。直径の大きいのを外側に、小さいのを内側...
★男の料理ノート パスタはもう茹でない！？…菜の花とベーコンのもちもち感あふれるパスタ
水戻ししたパスタを使って春を先取りしたパスタを作ってみました。 水戻ししたのも初挑戦なら菜の花を食材に使うのも初めてです。 昨年の12月からパスタ料理を研究しているのですが、「水戻し」という方法を知ったので、この方法がいつも使えればガス代が...
★男の料理ノート クリぼっちのクリスマス・ディナーはビーフシチュー
２年半前にルーを使って一度だけ作ったことのあるビーフシチューですが私の口には合わず、それ以来ずっとデミグラスソースで作ろうと思っていました。 独りぼっちのクリスマスですが、この機会にビーフシチューを作って見ることにしました。 ネットで見つけ...
★男の料理ノート 朝におすすめ！長ネギ入り“エノキ卵スープ”
内臓脂肪燃焼効果抜群のエノキとほぼ完全栄養食品の卵との相乗効果がポイント！ 約２週間、ネット上で見つけたいろいろな卵スープのレシピをベースに試作を繰り返してようやく自分の好みに合う、「美味しいだけでなく体に良い」レシピとしてまとめることがで...
★男の料理ノート サラダ感覚で食べられる”白菜と切り干し大根の浅漬け”
白菜の漬物にチャレンジ中です。 昨日の昼間に漬けて今日の夕食で試食したのですが、美味しくいただけました。 今回で３回目なのですが、この切り干し大根入の白菜漬けなかなかよい組み合わせだなと思ったのでメモ代わりにアップしておきます。 白菜を漬け...
★男の料理ノート 中華鍋で作る我が家の「筑前煮」
亡き義母から伝わる我が家の「筑前煮」は、正確には『筑前炒め煮』です。 「炒め」感が強いです。 固いものからしっかり炒めて、しっかり煮詰める、そんな感じでなのですが伝わりますでしょうか。(^^) ジャガイモが入るところが特徴的かも…。 混ぜて...
★男の料理ノート 「肉豆腐」に初挑戦！
久しく”すき焼き”を食べてないな～、しかし、一人分の”すき焼き”はちょっとな～、と思っていたところにネット上で「肉豆腐」のレシピが偶然に目に付きました。 複数のレシピを比べてみて、とりあえず一度作ってみようとなった次第です。 なので、自分の...
★男の料理ノート 秋の味覚、初サンマにスダチ！
先日、バードウォッチング仲間からスダチをいただきました。 この時季にスダチときたら、秋刀魚だ！、となるのは必定です。(^^) しかし、この秋刀魚が高い！！！ 近くのスーパーの鮮魚店で初物一尾がなんと398円もするのです！ しかも、小さい…。...
★男の料理ノート ハマチの竜田揚げに挑戦！
バードウォッチング仲間の釣師からハマチをいただいたので、ハマチ料理に挑戦してみました。 私はハマチ、ブリ系の刺し身は苦手なので、火を通した食べ方になってしまいます。 最初は、「しゃぶしゃぶ！」と思ったのですが、ハマチの唐揚げも美味しいとのこ...
★男の料理ノート 無水鍋で作る我が家の「おでん」レシピ
台風14号の影響をまともに受けそうなので、買い物に出なくても済むように日曜日におでん（３日分）を作りました。 おでんに関しては、料理本を見たりネット検索などをせずに、亡き妻が病床で私のために書き遺してくれたレシピノートに忠実に作っています。...
★男の料理ノート ”お焦げご飯”お茶漬けのススメ
この数ヶ月はまっているのが、土鍋で炊いた白ごはんにできるお焦げの部分だけを集めて作るお茶漬けです。 きっかけは高知出身の方からブランド米をいただいたことでした。 せっかくのブランド米、土鍋で炊いたらさぞ美味しかろうと思い、それまではかやくご...
★男の料理ノート ガスコンロのグリルで作る”ノンフライ唐揚げ”
『ノンフライ」料理法は、健康を気遣う人やダイエットをしている人が好む調理法と思いますが、私の場合は油の後処理が大変なので揚げ物のハードルを下げるために採用しています。 同様にして、ノンフライとんかつなども作ります。 いただいたスダチがあった...
★男の料理ノート スダチ香る”きゅうりの浅漬け”
この夏は「きゅうりの浅漬け」の作り方を覚え、何度も作りました。 きゅうりの旬は５～８月ですが、まだまだ残暑が続いているので身体が欲します。 おかずの１品にもなりますし、日本酒のつまみにもなります。 風味に変化をつけるために、生姜、大葉、梅肉...
★男の料理ノート 料理本の紹介…世界一おいしい野菜の食べ方
長男から送られてきたプレゼントです。 JA全農さんがネット上で情報発信しているのは知っていました。時折、目からウロコの情報に接していましたから。 ですが、書籍まで出していることは知りませんでした。 私も子供たちも食事の際に野菜をいっしょに摂...
★男の料理ノート トマトの味噌汁が感動的に美味しかった！というお話(^^)
ある種の食わず嫌いで、敬遠してきたトマトの味噌汁ですが、昨夜なんとなくレシピを検索していて目に付いたのが「トマトの味噌汁」でした。 味噌汁の具としてトマトを入れると美味しいということは、時折、テレビなどで紹介されるので知ってはいました。（初...
★男の料理ノート 自分が１日に摂っている野菜の量を知っていますか？
毎日、毎日、食事のたびに、「野菜はどうしよう？」、「野菜は何を食べよう？」、「野菜はどうやって食べよう？」と考えている自分がいます。ふと、「自分はいったい１日にどれだけの量の野菜をとっているのだろうか？」と疑問が湧いてきました。
★男の料理ノート 今日のランチは野沢菜チャーハン
先週、信州方面に行かれたバーダー仲間さんからお土産に「野沢菜」をいただきました。 一人で消費するには結構な量があります。 さて、普通に食べる以外にどうするか？ と考えて、思いついたのが「野沢菜チャーハン」です。 実は、昨日、作ってみました。...
★男の料理ノート 無水鍋で肉じゃが～！
今日は久しぶりに肉じゃがを作りました。 おそらく、３日間夕食はこの肉じゃがになるでしょう。(^^) 無水鍋で肉じゃがを作ると何が良い？ 水はまったく使いません。 水気は、しょう油と酒だけです。 後は野菜から出てくる水分だけです。 なので、味...